戴相尚 文/图

作为二十四节气之一，清明有着悠久的历史，其文字记载最早出现在《淮南子》：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”作为节日出现的清明，却是很晚的事。

宋元时期，清明节取代寒食节成为我国最重要的节日之一。宋时，临海人谢采伯指出：“寒食乃是冬仲，非今之清明。”可见，此时寒食节已完全被清明节所替代。

台州清明节习俗

清明前后，暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。古人在这期间有上坟、踏青、荡千秋、斗鸡蛋、放风筝、戴柳、驱香九娘等习俗。

上坟

上坟，亦称扫墓，是清明节最重要的习俗，它是中华民族礼敬祖先、慎终追远的一种文化表现，是传承信仰、家庭人伦的重要载体，是民间凝聚力的一种体现。

上坟源于寒食节习俗，《唐书》载：“开元二十年敕，寒食上坟《礼经》无文。近代相传，寝以成俗，宜许上墓同拜扫也。”台州清明上坟历史久远，清康熙《台州府志》：“（清明）各具酒馔扫墓，会亲族享饴馀。”

清明期间，人们带上祭品，以酒设馔，在坟边摆放好，碗边放筷，筷子细端置碗沿，另一端置地上，再点香、蜡，对空鞠躬，说明今天是清明节，请老祖宗前来吃饭。并在坟边铲除杂草，同时锄一块连根的草块，加盖坟墩，俗称“加坟土”或“挨坟墩”。上过坟后，在坟头上挂彩色幡，表示该坟有下代人照管。然后礼拜祖先，焚化纸钱或“九龙会”。

收祭品时，说一声“老太公放筷”，然后每碗菜都要夹出一点点，抛在坟前，表示是祖先吃的，也表示留给土地公公一份。

祭仪式结束后，还要送“客”。

祭品多为九碗，是旧时敬客的最高礼仪；黄岩、温岭一带为八碗；临海西乡一带则为一坟一碗，同时还要另准备一碗摆放坟边，祭土地爷。

上坟时多以家庭或房、份为单位。旧时族中有族田，即公田，其每年收成用于清明、冬至的祭祀，因多与祠堂相连，故又称堂田。堂田由轮到祭祀的这一房免费种植，清明、冬至所有祭品均在堂田种植所得利润中开销。除当天的祭品、九龙会、炮仗等开支外，还要准备许多糖果。因上坟时长辈鼓励小辈跟随，上完一圹坟后，便要分发糖果。旧时，上坟后就地在坟前把祭品吃完。《临海竹枝词》有：“海蛳青饼满冰盆，收拾轻篮去上坟。一个暖锅一壶酒，整班吃得醉昏昏。”现在上坟后则多在祠堂等地聚餐。

春游

春游，古人称为踏春（青）。《旧唐书》载：“大历二年二月壬午，幸昆明池踏青。”清明时节，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。人们因利趁便，扫墓之余一家老少在山乡村野间游乐一番。 旧时，中小学生春游时间往往安排在清明节前后。

戴柳

旧时，台州清明有戴柳习俗。清康熙《台州府志》载：“（清明）家家插柳于门，或簪之。”民谚有“戴个麦，活一百，戴个花，活百八，戴花戴柳活八百”等。

清明为鬼节，百鬼躁动，时值柳条发芽，故人们插柳戴柳以辟邪。

此俗现已不存。

台州清明节食俗

青团

有菁（现在“菁”字通常写成“青”）团和菁餣（也叫菁饼），均以菁（鼠曲草）和糯米粉为原料，通常是咸馅做成半球状，称菁团；甜馅则做成饼状，称菁饼或菁餣。《荆楚岁时记》记三月三食俗：“是日，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌~，以压（厌）时气。”

通常在清明节前采菁，洗净，和水煮开，捞出沥干，放在捣臼上捣烂，和上适量糯米捣匀备用。甜团用豆沙作馅，咸的用笋末、豆腐干、油泡、萝卜、肉丁等时令蔬菜作馅。包入馅后捏成团，放进印模里印出花样，蒸熟后即可食用。

菁团碧青油绿，糯韧绵软，色香味俱全，为台州特色时令食品。《天台风俗志》载：“采菁作饼，以备寒食。”《台州府志》载：“清明，采菁草杂米面为饵，谓之‘菁饼’。盖菁性温，可不热食也。”

海蛳

清明前后，正是海蛳上市季节。台州清明节有吃海蛳的习俗，据说能亮眼睛。《临海竹枝词》有：“清明时节雨纷纷，家家户户去上坟。寒食青饼餐餐吃，呼呼海蛳亮眼睛。”海蛳，又叫香蛳，有“相思”之意，表达了未亡人对祖先的思念。

与清明节相关的谚语

清明长长节，做到割麦歇

民间做清明，有“前三后四”之说，意为清明日前三天及后四天都属于清明。但实际上清明祭祖扫墓的活动会持续很长一段时间。

民间百姓则认为清明节期间，正值青黄不接，许多老百姓特别是贫苦人家，无力置办祭品，只有等到春麦收割才能操办，故有“做到割麦歇”的说法。另有民谚“清明长长节，做到端午歇”。

二月清明菁是草，三月清明菁是宝

清明原属二十四节气，不像春节、端午等传统节日一样有着固定的时间点，而是在农历二月至三月间。

农事经验表明：清明日如在二月，多为暖冬，其时天气暖和，百草丛生，用于菁（现在普遍写成“青”，同上，下文也同）团原料的菁（鼠曲草）很茂盛，如同野草般遍地都是；但清明日在三月，往往回春较晚，且常有倒春寒现象，百草不但出土晚，长得也快，往往未长大便已开花，故菁是宝贝。同意的有“二月清明一片青，三月清明草不生”“二月清明不见花，三月清明老了花”。但也有人说是“三月清明菁似草，二月清明菁似苞”。此谚真实性待考。

清明苦餣，冬至甜团

这里的菁餣包括菁团和菁餣（菁饼），团则指冬至食俗的冬至圆。老农认为，过了清明就进入了农忙，苦日子开始了；冬至时节，谷物进仓，进入闲季，农民可以享受甜蜜的生活。故有此谚。

与此相近的谚有“清明一肚大（吃），两手挈草鞋（意为农活开始）；冬至一记甜，两眼望过年”。

麦怕清明连夜雨，稻怕寒露一朝霜

小麦为旱季作物，最忌雨水。清明前后是小麦疯长时期，其间如果雨量充足，则对小麦生长不利，宜生黑穗病，得病后的麦穗变黑，土话称“麦乌”。

另有谚“麦怕清明连夜雨，稻怕寒露一朝霜”“清明头夜雨，秧烂麦死”，更是直接说明小麦怕雨水。

清明呒海蛳，生儿乌滋滋

此谚主要表达清明吃海蛳的重要性，后半句为补充点缀。

海蛳，又叫香蛳，有“相思”之意，表达了未亡人对祖先的思念。

又有“清明吃粒蛳，赛过吃只猪”。

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