====== 三月三，荠菜煮鸡蛋 ======

> 这天是黄帝的诞辰，也是台州人赏花观景的好日子

徐丽娇

古时的三月三也叫上巳节，是黄帝的诞辰，自古有“二月二，龙抬头，三月三，生轩辕”的说法。

穿越千年后的农历三月，台州大地到处百卉含英，桃花红，樱花粉，梨花白，漫山是花的世界，遍野是花的海洋。溪涧边，柳荫垂青，田埂上，草儿澄碧。年轻人花下邀约，私定终身相约白头。中年人踏春赏花，品赏着人间美景。白发夫妻相辅相成共享桑榆暮景。

荠菜拌虾米

台州的三月三，不仅仅只是赏花观景的日子，还有吃荠菜的说法。你也许听到过“三月三，荠菜当灵丹”，或者说“春食荠菜赛仙丹”等民谚。

春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是台州由来已久的传统习俗。

东滨小镇遍野都是那一抹青绿，山野田头，麦埂菜园边，长满了绿莹莹的荠菜，水灵灵的嫩叶脆生生的，感觉都能挤出水来。田头地边，三五媳妇，成群姑娘，挑着小篮子在说笑声中采着荠菜。春阳西斜，小篮子满尖了，女人们提着小篮子婷婷袅袅地踏着自己的影子回家了。荠菜的味道甘美，入肝经、脾经和肾经，具有清热降火、明目、利尿消肿等功效。女人们把荠菜放在清水里清洗过后，放在烫水里焯一下，然后剁碎拌上肉末，荠菜饺子在滚水里沸腾着，一阵阵荠菜的香诱得人涎水三尺。荠菜还可以做冷盘，焯过水的荠菜放在瓷白盘里，待凉后拌上虾米，也是不错的下饭菜呢！当然手巧的女人会变着花样做荠菜食品。

荠菜煮鸡蛋

三月三对于台州人还有更重要的习俗，就是“三月三，荠菜煮鸡蛋。”

据说三国时期名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老人家中避雨时，见老人患头疼头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老人院内采来一把荠菜嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老人照办，吃下三个煮蛋，病就痊愈了。此事传开，人们都纷纷用荠菜煮鸡蛋吃。当然传说不一定真实，但是据医学家认为：荠菜是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎等病的良药，吃荠菜确实有药用的作用。从营养学的角度来讲，荠菜含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。临海杜桥一带都说三月三吃过荠菜煮鸡蛋，就可一生不头痛。女人们都说吃荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟。

三月三这一天，女人们起个大早，拎着篮子奔向田野，寻找“啷啷草”，哦，不，杜桥一带又有人说是“咯咯草”，总之台州人取的名字带着土味，却很贴切。

煮鸡蛋的荠菜必须连根拔起的，积蓄营养的根部煮起鸡蛋，会更有药效与营养。地头荠菜经女人的双手，就成为女人的篮中之物。带回家后的荠菜经溪水一过，就干净了。再放在白石上晾晒，然后放在大锅里和着鸡蛋大火小火煮上两三个小时，女人从来不嫌弃麻烦。

这习俗在美好祝愿中延续下去

经火熬制的荠菜毫无保留将药性渗入鸡蛋中，蛋白轻染浅绿的纹路，看着好看，闻起好香。女人每天洗洗刷刷，双手和水打交道，总是经血不调和，十个女人就有九个女人偏头痛。听闻荠菜蛋能治疗偏头痛，怎能会轻易放过这一年一度的“荠菜煮鸡蛋”呢？年轻的姑娘没有头疼病，也会挑在三月三这一天吃个荠菜蛋，让这个日子更有仪式感。蛋在女人的舌尖上品味着，美好的祝愿在亲情里流淌，但愿台州的女人们一生无病无灾。

三月三，一个有着诗意的春日，又含有文化的日子，这习俗会在一代代台州人的美好祝愿中延续下去。

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