台州語維基百科

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====== 饭烧“潽”出去噢——讲讲“潽”字的来龙去脉 ======

程和平 /文

在现代汉语中，“潽”是个口语词汇，读音为pū，专门用来形容液体因沸腾而溢出。比如，“壶里的水灌得太满，一烧开就潽出来了”“汤快潽了，赶快掀开锅盖”。而在台州方言中，包括椒江、温岭、临海、三门、天台、仙居等地，人们则用“蒲（音bu）”来表述这一现象，“蒲”在这里是记音字，书写时一般也写作“潽”。

在椒江老城区方言里，“蒲”一词通常指食物煮沸时，汤或汁从锅里溢出。例如，“饭烧蒲出去噢”“镬里蒲出噢”。但在烧开水时，即便水沸溢出，通常也不会说“蒲”出，而是更倾向于说“茶（即开水）滚出去噢”或“茶滚出来噢”。这可能是人们认为烧开水跟煮食物有实质性的区别所致。“蒲”还可用作比喻，例如：“今日暖得猛，一记工夫，便汗蒲出噢。”

据古字书记载，“潽”原本是河流名，跟“普”同音，读作pǔ。然而在现代，这个词被各地方言广泛借用，比如北京话借用之后，按实际读音将“潽”字的声调改为阴平，念作pū。有pū这种读法的地方，除北京外，湖南、湖北、四川、贵州以及江浙一带的多数方言区都有，不过，有些地方的读音跟pù相当。

尽管“潽”字古已有之，但现在被赋予了新的含义，因此也可以认为它是个新造字。“潽”的源头可以追溯到古代的“鬻”字〔原字为弓+孛+弓，下方添加“鬲（音历）”，字库无字，以下以“鬻（孛）”代替〕。这个字与“孛”同音，普通话念bó。《说文解字》中记载：“鬻（孛），炊釜沸溢也。”即煮饭、煮食物时，锅中的水沸腾溢出。清代段玉裁注解道，“今江苏俗谓火盛水沸溢出为‘铺’出，鬻（孛）之转语也，正当作鬻（孛）字。”也就是说，江苏一带的俗语中，把火力旺盛导致水煮沸溢出称为“铺”出，“铺”是“鬻（孛）”的转音说法，正确写法应当是“鬻（孛）”。另外，根据宋代的《集韵》记载，“鬻（孛）”也可写作“鋍”，不过段注并未提及。

章炳麟（号太炎）在《新方言》中解释“鬻（孛）”字时说：“孛声字，今多转为‘铺’‘蒲’。”意思是说，古代“孛”声旁的字，现在多数由短音转变成了长音，有的读如清声母的“铺”，有的读如浊声母的“蒲”。方言词典上说，温州话读作“蒲”，近代语言文字学家黄侃在《蕲春语》中说，“吾乡有此语，音转平，略如‘蒲’。”

台州方言正是读作“蒲”。与古代读音相比，“蒲”与“孛”同声母，比“铺”更接近于本来的读音。如果按照“蒲”音折合成普通话，那么今天的“潽”字就应念pú。

进一步探索发现，“孛”字作为声旁在台州方言中读作“蒲”的情形并非孤例。以椒江话为例，“荸荠”被称为“蒲荠”（“荸”本读bó，普通话bí是后起音），“鹁鸪”被读作“蒲姑”。查阅古代文献，还可发现古人有将“葡萄”写作“孛萄”的用例，如宋代孟元老的《东京梦华录》和明代陶宗仪的《说郛》等。明代李时珍在《本草纲目》中还提到“蒲公英”有个别称叫“鹁鸪英”。这些都表明“孛”与“蒲”在读音上存在着某种联系。无论出于何种原因，章炳麟所言非虚，椒江话中也确实存在数处“孛”声旁的字读作“蒲”的现象。

对于台州方言而言，将“蒲出”记作“潽出”实际上是一种借用。这种借用并非不可，但仔细推敲起来，总觉得有些不妥，因为“潽”毕竟是别地方言的读音。若要为台州方言找一个独特的字，可以考虑借用“浡”字，写作“浡出”。“浡”含有“涌出”之义，与台州方言中“蒲出”的含义颇为相近。而如果使用本字“鬻（孛）”，字库中没有且字形过于繁杂。若采用“鋍”字，虽有字书的记录，但没能找到实际用例佐证。此外，“鋍”既是“鬻（孛）”的异体字，同时也是“钹”的异体字，而且在字形上容易仅被认为是一种金属器物，因此不如“浡”字来得形象直观。《史记·司马相如列传》中有“昔者，鸿水浡出，泛滥衍溢”的描述，民国时期《甬谚名谓籀记》里记载的“煮饭将熟，米（麥末）溢出釜外，谓之浡”也使用了“浡”字。

“潽”字的来龙去脉，大致如此。

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