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====== 桐子叶包 ======

潘岳军 /文

桐子叶包在我老家温岭叫“桐子箬包”，是一种节日的点心，它与街头常见的凉糕（也叫洋糕）一样，属发糕一类，不过它更香甜，藏着桐子叶那大自然的芳香。

制作桐子叶包，最关键的就是桐子叶。记得童年时，桐子树在村后的山坡上随处可见。桐子树是俗称，它的学名叫油桐树。每年春风一吹，白中带红的桐子花就开了，等到夏风一来，花凋谢了，嫩绿的桐叶便从树枝中冒出来，慢慢地长成宽大翠绿的叶儿，一片片在风里摇曳。

早稻收割后，我们就热切切地盼望着七月半节的到来，因为又可以吃到那柔软而又香甜的桐子叶包了。节前三四天，我们就会拎着竹篮，来到村后的山坡上，挑选那些宽大、光艳、细滑的桐子叶，摘回家后一片一片地清洗干净。

做桐子叶包，要用“糕酿”。以前家里一般去商店买些发酵粉来，再和一小碗的面粉搅拌后一起发酵，做成“糕酿”。有时候，我们也会向邻居讨要些干“糕酿”。然后，将“糕酿”和糕米粉搅拌，糕米粉一般用早米做成，如果要柔软些，也可用粳米粉来制作，还可掺些面粉，掺多或少依个人口味，再倒入约20℃的温水，加些白糖。搅拌均匀后，把它放置着，等待发酵。一般需要三四个小时，也可延长，要看酵孔密度。如果酵孔多了，说明发酵过时了，得再加些粉，搅拌，继续发酵。如何掌握好发酵的时间，也是一个技术活。为了防止发酵过时糕粉发酸，有的人家会加入适量的食用碱，有钱的人家还会在粉团上撒些桂花、红枣来点缀。

糕粉发酵好后，用勺子将濡湿的粉团放在洗净的光滑一面的桐子叶中，按叶茎方向，将桐子叶的左右两边往中间对折，抓住叶子的两边包裹。有时为防粉团流出，也可将尖端往里折，用竹签把两边拴住。最后，将盛好的桐子叶包放在蒸笼里蒸炊。

等到蒸熟，一打开锅盖，那桐子叶的芳香便扑鼻而来，清香四溢。吃着那又热又软又香的桐子叶包，是我们童年的一大快乐。

桐子叶包，一般在桐子树生长的山区乡镇才能看到，温岭的城南、温峤、坞根和玉环的清港、沙门均有蒸桐子叶包的习俗。

桐子叶包虽然好吃，但制作比较繁琐，这些年即使在乡下山区也很少见到。前年在坞根一饭店，看到久违的桐子叶包上了餐桌，想不到昔日七月半节才能吃到的点心，已成为乡里人致富的门路。现在，有时在温岭城区的早餐店里，我也能看到“桐子叶包”，但多为棕叶包裹，缺少了桐子叶那自然的芳香。

桐子叶包是我的童年时光里一个跳跃的音符，已刻在我的脑海里。

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