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====== 台州话丨从“乳臭”与“蔫饭”聊聊台州方言读音 ======

作者：程和平

乳臭未干，意指人身上的奶味尚未完全褪去，常被用来嘲讽年轻人缺乏经验与见识。在椒江方言中，这一现象有两种生动的表述方式：一是“奶呒吃令”，另一则是身上有“奶烟臭”。

“奶呒吃令”，其意大致为奶尚未吃够，因而尚不能脱离母亲的怀抱而独立生活。“令”字在此处为记音字，本字不详。被形容为“奶呒吃令”的人，往往被视为体力不足、阅历尚浅，故而显得青涩与稚嫩。方言中还有“人也呒走令”的说法，意指婴儿尚未能独立行走。根据语境推测，“令”字在此似有“独立”之意。

“奶烟臭”，则直接描绘了婴儿身上特有的奶味。在台州其他地区，也有相同的说法。其中的“烟”字同样为记音字。有人曾记作“奶蔫臭”，并解释为奶水腐败的臭味。在椒江老城区方言中，“奶烟臭”似乎更偏向于中性词，有时亦被用来形容婴儿身上散发的奶香，此时则带有褒义色彩。

清代绍兴方言将乳臭称为“奶花香”，《越谚》有云：“奶花香，即小儿之乳臭。”民国时期的《鄞县通志·方言》也有相同记载：“甬称食乳婴儿之臭曰奶花香。”邻近的温州方言乐清话，则称之为“奶臭”。乐清方言词典中解释，“奶臭”等同于“奶香”，均指婴儿身上的奶味。与周边方言相比，将“奶烟臭”视为中性词，应该是合理的。

在通用语中，“臭”字在指气味时，原本并无褒贬之分，无论香臭，均读作chòu（《说文解字》《广韵》）。然而，随着时间的推移，其读音逐渐分化，读chòu时专指腐臭，而指一般气味时则改读为xiù，与“嗅”字同音。在椒江方言中，指气味的“臭”字通常仍按chòu读，与去声的“抽”字同音。例如，“腥臭”指腥味，“火烟臭”指炊烟或烟火的气味，“菜油臭”是菜油的气味，“弗声弗臭”则用来比喻无声无息、毫无影响力。为了避免“臭”字可能产生的歧义，“腥臭”“菜油臭”也可替换为“腥气”“菜油气”来表达。

至于“蔫”字，《康熙字典》中注音为“焉”，并解释为，物不鲜也，食物餲（腐败）也。清代的朱骏声在《说文通训定声》中也提到，“苏俗谓物之不鲜新者曰蔫”。清光绪年间的《黄岩县志·方言》同样记载：“物不鲜曰蔫”。在椒江方言中，“蔫”字通常用来形容煮熟的食物变质，如“饭蔫噢”“鱼蔫噢”“菜蔬蔫噢”等。在以前生活贫困的年代，人们舍不得扔掉变质的剩饭，常将其漂洗后做成所谓的“冷饭饼”来食用，于是有“蔫饭搨做冷饭饼”一说。

“蔫”字在如今的普通话中读作niān。然而，从宋初徐铉给《说文解字》注音开始，到晚清北京话教科书，“蔫”字一直读作yān。直到1932年《国音常用字汇》公布时，除了yān之外，才开始出现niān的读音，并注明读niān时指“花草缺水分”。自1947年的《国语辞典》起，yān的读音便逐渐从现代通用语中消失。这大概是因为在民国年间，北京话中niān的读音逐渐占据主导地位，最终字典、词典从众从俗，放弃了yān音。

在椒江方言以及温岭、临海、天台、三门等地的方言中，“蔫”字依然保持着古老的读音“烟”。不仅如此，在台州以外的方言区域，如宁波、温州等地，也存在将“食物腐败”表述为“蔫（音烟）”的现象。宁波人说，“下饭蔫掉了”，意指下饭菜变质；而温州人会说，“昨夜烧起个配，冇囥冰箱里，沃蔫爻”，意思是昨晚烧好的菜没放冰箱里，结果都坏掉了。

由于词汇用法的差异，普通话与台州方言中的“蔫”字在用法上并无交集。在台州方言中，“饭蔫噢”表示饭变质了，而普通话则说“饭馊了”。同样地，普通话中的“花蔫了”或“叶子蔫了”，在台州方言中则被表述为“花瘪噢”“叶瘪噢”。普通话中的“蔫”字可用于形容人情绪低落、无精打采的状态，如“蔫不唧”“蔫头耷脑”，在椒江方言中，这种状态则仍然可用“瘪”字来描述，如“瘪塌塌”“瘪死死”。此外，椒江方言还用“瘟头鸡”来比喻人脑子昏昏、精神不振的状态，如说某人“搭瘟头鸡打噢样个”，形象生动。俗语中的“瘟登登”，或许也与“瘟头鸡”这一形象有着千丝万缕的联系。

最后，我们来探讨一下“niān”这个读音的由来。

根据语音演变的一般规律，以“n”为声母的平声字通常都演变成了阳平字。也就是说，在普通话中，原本应该不存在第一声的niān这个读音。然而，在现行的字典、词典中，我们确实能找到几个读niān的字，比如“拈”和“蔫”，它们都属于例外情况。

以“鲇鱼”的“鲇（nián）”和“拈轻怕重”的“拈（niān）”为例，按照语音演变的规律，它们都应该读作nián。但在北京土话中，“鲇鱼”被读作“niān鱼”，这个读音后来影响到了“拈”字，使得“拈”字也被读作了第一声的niān。尽管普通话审音委员会并未认可土语“鲇（niān）”的声调，但却接受了“拈（niān）”这一改读。因此，niān就成了“拈”字的正式读音。

至于“蔫”字读音如何从yān演变为niān，有研究者推测，中古以后，多个朝代都在北京建都，宫中拥有大量的宦官。由于“蔫”与“阉”同音，为了避讳，人们可能故意将“蔫”的读音从yān改为了niān。不过，这一说法存在一个疑点：既然是宫廷避讳，那么为什么直到1932年才有关于niān读音的正式记录呢？这个问题对于笔者，仍然是一个未解之谜。

编辑：王佳丽

审核：林立

监制：包建永

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