绘图 陈 静

郭建利 /文

生在台州，口福不浅，山珍海味，水陆俱备。有外地客人说，台州的空气都泛着咸湿的海腥味。当然这不是贬词，是夸赞我们海鲜多不胜数，鲜美、肥美、甜美，羡慕我们有口福。

台州拥有大陆海岸线长达七百多公里，是浙江唯一、全国罕见的独占三门湾、台州湾、乐清湾三湾的城市。坐享得天独厚的地理优势和蓝色资源。台州何幸，三湾海鲜鲜千年，“湾区经济”帆正悬。台州沿海的先民坐拥东海大鱼仓，很早就涉足大海，利用海洋资源，熟悉海洋生物的习性，不断总结渔业生产经验，提炼出许多渔谚。

濒海的台州，方言俚语也天然地带着海风渔韵，海味十足，“海喻土语”很多，妙趣横生，富含哲理。这些与大海相关的词汇、俗语，拿“渔事”“海鲜”说事喻理，笔者名之为“海喻土语”。历经绵长岁月的积淀，它们有固定的隐喻义，借海洋生物的意象和渔事反观社会万象，勾画人心世态，表达爱憎，宣泄情感。

抲大留小，啜用弗愁

《十二月鱼谣》道出了渔汛的规律，充溢着收获之喜：“正月雪里梅【（魚+每）童】，二月桃花鲻，三鲳四鳓五望潮；六月鲨鱼鲦，七月鲈鱼散；八月白蟹板，九月黄鱼黄蜡蜡；十月乌鳞鲫，十一月带鱼白雪雪，十二月鳗鲞挈打挈。”还有几段异文：“三月鲳鱼熬蒜芯，四月鳓鱼弗刨鳞。”“九月黄鱼篰加篰，十月田蟹过老酒；十一月湖里鲫，十二月带鱼熬菜头啜弗歇。”“十月青蟹满肚膏，十一月带鱼像扁担，十二月墨鱼过年关。”“冬鲻夏鲈、三鲳四鳓、秋箬鳎”。鲨鲦：小鲨鱼。大黄鱼与小黄鱼身披金鳞，体型相仿。两者不同种，但亲缘关系很近。小黄鱼长大后不会变成大黄鱼，正如小熊猫（九节狼）成年后不会变成大熊猫。（魚+每）童，个小肉嫩，色黄味佳，比小黄鱼更胜一筹。

台州渔谚：“抲大留小，啜（吃）用弗愁。”海洋资源也要保护，绝不能吃子孙饭。有的鱼类还要“增殖放流”，以修复海洋生态，壮大其种群数量。

靠山啜山，靠海啜海。海洋是蓝色粮仓，取之不尽，不会辜负辛勤的“耕海牧渔”者。近水知鱼性，台州《鱼名谣》蛮形象：“虾勾弹（虾蛄）顶好笑，朏臀头带顶公子帽，走起路来哒哒跳。海鳗滑济济，走路袅依依。黄三绰号‘圆眼弹’，结拜黄鱼做老三。弹胡双眼弹，打洞拔大旗；沙蒜泥粒滑济济，打洞硬格底。剥皮鱼，蛮难相（很难看），剥皮后是美娇娘。……”《海货谣》如数家珍：“鳗鱼滑里滑哒长拔拔，劈至鳗鲞送远客。鲳鱼刺软张嘴细，小氓（小孩）过饭顶中意。水 （魚+孱）骨头软蛮软，（魚+孱）汤烧嘞索煞鲜。弹涂钻洞顶会钻，落镬还要涾涾蹿。裳鱼（海蜇）全望虾做眼，抲上嘞还要矾三矾。……蛎肉生啜加大蒜，蛎壳好烧蛎壳灰。白大腌成鱼生板，箸头搛来整梗擐（音掼）。海里海货兴蛮兴，撑船老大阿（也）派弗尽。”

腌鳓鱼、腌蟹酱过饭过粥老实好啜，味道崭。糟鱼生（小带鱼等拌酒糟腌制），漤子麻（腌制的薄壳小贝类即圆蛏）、蟹酱卤（小蟹盐渍，三门人叫蟹煳卤），节节花（凤仙花，花梗股），这些都是从前海边人廉价的佐餐便菜，塞饭（很下饭）。但“咸苦心肝”的鱼生卤汤和酒入肚，有损健康。“自作自受，鱼生卤过酒”，那是自食其果。椒江《长工怨》控诉道：……苋菜股，两头通，一口咬开三梗（条）虫。鱼生薄丁汤，鱼肉捞噢精打光。烂脚腌菜白殕毛，乌脓腌虾死人咸。做该牛马活，啜（吃）该猪狗食！做生活（干活）吤咦有气力！

“白大”指小带鱼等低廉小鱼，用于晒鲓头（白大鲓、白大丝鲓）或腌鱼生酱，烂白大又长又难看。所以看到谁穿着（穿戴）邋里邋遢，台州话称他“烂白大”。“桐漆油瓶”，老实烂污。烂贱虫：下贱之人。烂冬瓜则喻潦倒。有的人不拘小节，大大咧咧，台州人喻其“燥白蟹”，因为干燥后白蟹重量很轻。

渔民头上三把刀

鱼死眼弗闭，抲鱼人苦一世。“张捕人”“讨海人”是海里刨食，付出艰辛的劳动，冒着极大的风险。渔民头上三把刀，渔霸海匪加风暴。/有囡弗嫁抲鱼郎，一年三季守空房。台州老话：呒有牛劲马力，难忖海洋衣食。从前海上捕鱼艰辛、危险，拔网之类很费力，力气小胜任不了。甚至性命难保。旧时《落大陈谣》直击痛点：三支桅，落大陈。驶开（去）啷啷声，驶转呒性命。“砉剌”一浪，门舵向上；“砉剌”一记，老大断气！

剌剌：①状风声。风剌剌。②象声词。状拍击、破裂声。砉[huā]：象声词，形容迅速动作的声音：乌鸦砉的一声飞了。砉然是象声词，常用以形容破裂声、折断声、开启声、高呼声等。台州话也说：“咔剌”一记。等于普通话“咔哒一下”。

三门老话：三尺板（指渔船）内是天堂，三尺板外见阎王。临海俚语：落船人撑船，搭（跟）阎罗王隔层板。老百姓直截了当，说渔民出海抲鱼和孕妇生小孩是“一脚棺材里，一脚棺材外”。谚曰：抢风头赶风尾。出海捕捞要不失时机，抢在风暴之前或刚过之时。

顺风锣好敲，顶风船难撑。过去的舢板小船俗称“阿呐船”。因其遇风易覆，令人心惊，见者往往惊呼“阿呐”“阿呐”。老话讲：“阿呐船”一跤两跤弗要紧，三跤四跤送条命！所以“抲鱼靠三硬：人硬、船硬、家生（工具）硬”，缺一不可。恰如俗话所说：手里呒网望鱼跳。/锯快弗怕树粗。/做官要印，做生意要秤。

当然除了硬件装备，也需要软件——知识、技术和经验：会抲抲一万，（勿+会）抲抲一篮。正如老话所言：“少年木匠老郎中”，木匠要气力，医生可是越老越吃香。方法要对头：紧拉鱼、慢拉（网）虾。要观测气象：上山怕老虎，出海怕大雾。/上山怕虎落船怕雾。/九月十二晴，出海赚（被）雨淋；十月廿三晴，一冬好收成。要把握时机：退潮泥螺涨潮蟹（讨小海时）。春雪满山，黄鱼满滩。

要了解鱼的习性：五月十三鳓鱼会，日里弗会夜里会。渔汛有其复杂性和规律性：三月清明断鱼卖，二月清明鱼叠街。或：二月清明鱼像草，三月清明鱼像宝。/三月三，黄螺爬上滩；九月九，望潮啜脚手。/雨花绵绵泥螺结堆。/俗话说：裳鱼朆到，红水先来。四月初八满江红（指海蜇多），墨鱼驻岩荡山黑（指墨鱼多）。清明前后，成群墨鱼到海岸边岩石放籽，紧贴着岩皮，称“墨鱼驻岩”。旧时渔民就拿着顶端装网的长竹竿去撩。台州话借此形容人群围聚，水泄不通。

如果运气好，老天爷赏饭，渔民满载而归：“欠账如牛毛，海水着一潮。”一船渔获就将陈年旧账都付清了，可见获利之厚。“十网九网空，抵得泥水木匠两三工。”收益尚可，胜过泥瓦匠和木匠的“老司钿”。从前机械少，也缺乏保鲜和冷冻设备，加之交通落后，海产靠肩扛人挑，及时鲜售。时间就是金钱，“卖鱼卖鲜，两脚抛天；日赚八百，夜赚一千。”“鲜鱼上肩，两脚抛天，过路客人让两边。”小脚箩担担，疾步如飞，不敢耽搁分秒，不敢有丝毫怠慢。

（部分内容参考杨世学、彭连生等先生整理的渔谚）

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